ALSI Gluten Free nasce nel 2024, nel cuore della Food Valley, a Parma, dalla storica esperienza della Panetteria Rosetta, punto di riferimento in città per la qualità della sua pasta ripiena. Con l’ arrivo della terza generazione, però, emerge una nuova sfida: Simone, co-fondatore di ALSI Gluten Free, è celiaco. Determinato a non rinunciare alla tradizione di famiglia, suo padre Enrico inizia a sperimentare, già dai primi anni 2000, ricette senza glutine, cercando di ricreare lo stesso gusto e la stessa consistenza della pasta artigianale. Da questa lunga ricerca, unita alla maestria nella produzione della pasta tradizionale, nasce ALSI Gluten Free: un ponte tra passato e futuro, tra artigianalità e innovazione, per portare sulla tavola una pasta senza glutine buona come quella di sempre.